Jadwal Buka Puasa & Imsak Brebes Ramadhan 2024/1445 H, Link Download PDF dan 5 Menu untuk Berbuka

4. Resep Jalangkote

Waktu: 45 Menit

Sajian: 20 Buah

Bahan Kulit:

- 165 gram tepung terigu protein sedang

- 30 gram maizena

- 1/2 sendok teh garam

- 85 ml air hangat

- 1/2 sendok makan minyak goreng

Bahan Isi:

- 2 siung bawang putih, dicincang halus

- 4 butir bawang merah, dicincang halus

- 175gram daging giling

- 100 gram kentang, dipotong dadu, direbus

- 100 gram wortel, dipotong dadu, direbus

- 25 gram soun, seduh, tiriskan

- 25 gram taoge

- 1 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 batang daun bawang, diiris halus

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal:

- 3 buah cabai merah besar, direbus,

- 4 buah cabai rawit merah, direbus

- 3 siung bawang putih , direbus

- 1/2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 100 ml air panas

- 1/4 sendok teh cuka

Cara Membuat Resep Jalangkote:

1. Isi, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan kentang, wortel, soun, taoge, garam, dan gula, aduk sampai layu.

Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata dan sisihkan.

3. Kulit, uleni bahan kulit sampai rata.

Giling tipis adonan menggunakan gilingan mi.

Mulai dari ketebalan nomor 1 (paling besar), dua sampai tiga kali sampai licin.

Kurangi ketebalannya satu nomor.

Giling lagi 2-3 kali sampai licin.

Kurangi lagi ukuran gilingan satu nomor.

Giling lagi 2-3 kali sampai licin begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 6.

Pada tiap gilingan, adonan ditabur tepung.

4. Potong bulat diameter 10 cm, beri isi, lipat dua.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

6. Sambal, haluskan cabai, bawang putih, garam, dan gula.

Tuang air panas, aduk rata, tambahkan cuka dan aduk rata.

7. Sajikan jalangkote bersama sambal.

5. Ayam Bakar Bumbu 

Waktu: 60 Menit

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong 4 bagian

- 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dengan 1 1/2 sendok makan air

- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa

- 2 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica

- 1 sendok teh gula merah

Bumbu Halus:

- 16 butir bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 20 buah cabai merah keriting

- 2 sendok teh ketumbar, sangrai

- 2 cm kunyit

- 3 cm kencur

- 3 cm lengkuas

- 1 sendok teh terasi, bakar

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Gurih:

1. Lumuri ayam dengan air asam jawa, diamkan 15 menit dan sisihkan.

2. Rebus santan bersama bumbu yang dihaluskan hingga mendidih.

Kemudian, masukkan ayam, garam, merica dan gula merah.

Masak di atas api kecil sampai daging ayam empuk dan meresap, serta angkat.

3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu sampai harum.