Makanan Khas Sunda dari Ketan Ini Jadi Favorit Didit Prabowo, Dedi Mulyadi: Sederhana Tapi Ngangenin

Didit terlihat antusias dan tak segan mencoba sambal buatan Dedi, lengkap dengan ulen (uli) dan pepes ikan.

Bahkan, sambal racikan Dedi langsung menjadi menu makan siang saat itu.

Sambal, silat, dan uli: catatan budaya dari Lembur Pakuan

Kepada Kompas.com, Dedi Mulyadi mengatakan bahwa kunjungan Didit dan Happy Salma merupakan bagian dari proyek penulisan buku tentang silat dan kuliner.

Dalam sesi tersebut, Dedi diminta menjelaskan filosofi sambal khas Jawa Barat.

"Saya cerita tentang sejarah sambal, dan sambil bercerita, sambalnya dibikinkan langsung.

Dicoba, ternyata enak.

Akhirnya sambal itu jadi menu makan siang hari itu,” kata Dedi via telepon, Kamis.

Menu yang disajikan sederhana namun sarat makna: sangu (nasi), sambal, pepes lauk (ikan), dan ulen yang dicocol ke sambal.

“Mas Didit sangat suka ulen.

Ulen sama sambal kita cocok banget.

Sederhana tapi ngangenin,” tambah Dedi.

Obrolan mereka tak hanya soal rasa, tapi juga nilai-nilai budaya di balik makanan tradisional.

Dedi menyebut bahwa dapur dalam budaya Sunda disebut pawon, dan bumbu disebut samara.

Dari situ lahir istilah samara pawon, filosofi hidup yang erat dengan kearifan lokal.

Baca juga: Ayah Kena Stroke, Siswa Lolos ITB Ini Sekolah Sambil Kerja, Dedi Mulyadi Terharu: Dapat Rp40 Juta!

Bukan sekadar sambal

Tak hanya menyentuh lidah, sambal yang dibuat Dedi Mulyadi juga menyentuh sisi filosofis kehidupan.

Dalam unggahan videonya, ia menyampaikan bahwa sambal bukan sekadar pelengkap makanan, tapi juga cerminan rasa syukur.

“Orang Sunda makan apa pun, seenak apa pun, tetap butuh sambal.

Karena yang dicari itu rasa.

Rasa itu bukan cuma soal lidah, tapi juga soal hati,” katanya.

Artikel ini telah tayang di KOMPAS.com